Viel buntes Gemüse im Ofen geschmort und lauwarm mit Petersilie serviert… ZUTATEN: 2 Auberginen 2 Zucchini 5 Möhren 2 rote Paprika 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 1 EL brauner Zucker Saft 1/2 Zitrone 1/2 Bund Petersilie 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian Rosmarin und Petersilie grob hacken. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Thymian, Rosmarin, [...]
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PIZZABROT MIT ZWIEBELN UND TOMATEN
Und wieder ein Pizzabrot – momentan mein liebster Begleiter zum sommerlichen Salat… ZUTATEN: Vorteig: 100 g Weizenmehl 550 1 g Frischhefe 50 g Wasser Hauptteig: 400 g Weizenmehl 550 250 g Wasser 45 ml Olivenöl 10 g Frischhefe 10 g Salz Belag: 3 Tomaten 1 große Zwiebel 1 Zweig Rosmarin 6 EL Olivenöl Zutaten für [...]
REISSALAT MIT MINZE
Schön bunt und saftig lecker - inspiriert Cynthia Barcomi´s Reissalat… ZUTATEN: 1 Tasse Reis 1 Gurke 2 Stangen Sellerie 1 rote Paprika 3 EL Rosinen 5 Möhren 1 milde Zwiebel 3 Lauchzwiebeln 1/2 TL persisches Reisgewürz von Alfons Schubeck (alternativ Zimt und Kardamom) 5 – 6 EL Öl 1 EL weißer Balsamico-Essig 1 TL Zucker 1 Zweig [...]
PASTA MIT BOHNEN, SALAMI UND GERÖSTETEN KARTOFFELN
Inspiriert von Jamie Oliver´s “Pasta mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto” entstand diese herzhafte Pasta… ZUTATEN: 250 g Bohnen 3 große Kartoffeln 250 g Pasta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzwiebeln 75 g luftgetrocknete Salami 1 Handvoll gehackte Petersilie 1 Zweig Rosmarin 1 Handvoll geriebener Parmesan Olivenöl Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Backofen auf [...]
WOKGEMÜSE MIT KORIANDER UND INGWER
Heute Mittag ging es wieder schnell – saftig-buntes Wokgemüse knackig gebraten… ZUTATEN: 1 Brokkoli 1 rote Paprika 5 Möhren 2 Lauchzwiebeln 1 Zwiebel 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Chilischote 4 EL Sojasoße 1 EL Palmzucker 1/4 Bund Koriander Sesamöl Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln und in Streifen schneiden, [...]
KARTOFFEL-FOCACCIA MIT ZWIEBELN
In der aktuellen Ausgabe der “essen und trinken” wird diese feine Kartoffel-Focaccia vorgestellt, die ich sofort nachgebacken habe – schön luftig und sehr lecker im Geschmack… ZUTATEN: 250 g mit Schale gekochte Kartoffeln 25 g frische Hefe 1 TL Zucker 1 TL Salz 420 g Mehl 550 10 EL Olivenöl 1 große Zwiebel Hefe im 150 ml [...]
MÖHRENPFLANZERL MIT APRIKOSEN UND MINZE
Beim Stöbern bei “foto e fornelli” habe ich diese leckeren Möhrenpflanzerl mit Aprikosen entdeckt – schmeckt schön fruchtig… ZUTATEN: 500 g Möhren 100 g getrocknete Aprikosen 75 g Vollkorn-Paniermehl 50 g Walnusskerne 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Minze 1 Bio-Zitrone 1/2 Chilischote 1 Ei Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Öl 15 [...]
BLUMENKOHL-FRITTATA MIT PARMESAN
Diese Frittata habe ich nur für meine bessere Hälfte gemacht – die gelungene Kombination von Blumenkohl, Parmesan und viel Petersilie kam sehr gut an… ZUTATEN: 1/2 Blumenkohl 3 Eier 75 g geriebener Parmesan 1 /2 Bund gehackte Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 1/2 EL mittelscharfer Senf 2 EL Creme fraiché 2 EL Milch Blumenkohl in [...]
COUSCOUS MIT OFENGEMÜSE UND APRIKOSEN
Zur Zeit liebe ich Couscous – hier eine neue Variante mit Gemüse, viel Petersilie und getrockneten Aprikosen… ZUTATEN: 250 g Couscous 250 ml heiße Brühe 1/4 TL Schuhbeck´s persisches Reisgewürz (alternativ etwas Zimt und Kardamom) 100 g getrocknete Aprikosen Saft 1 Zitrone 2 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Petersilie 3 EL Sesamöl Ofengemüse 5 Stängel Sellerie [...]
TOMATEN-PISSALADIERE
“Pizza auf französisch” - mit viel Zwiebeln und saftigen Tomaten… ZUTATEN: 300 g Mehl 550 1 Päckchen Trockenhefe 12 EL Olivenöl 5 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 10 getrocknete Tomaten 5 Eiertomaten 1/4 Bund Thymian 1 TL Honig Mehl mit Trockenhefe, Salz, 4 EL Olivenöl und 175 ml Wasser verkneten. Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort [...]