Viel buntes Gemüse im Ofen geschmort und lauwarm mit Petersilie serviert… ZUTATEN: 2 Auberginen 2 Zucchini 5 Möhren 2 rote Paprika 1 Zwiebel 5 Knoblauchzehen 1 EL brauner Zucker Saft 1/2 Zitrone 1/2 Bund Petersilie 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian Rosmarin und Petersilie grob hacken. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Thymian, Rosmarin, [...]
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REISSALAT MIT MINZE
Schön bunt und saftig lecker - inspiriert Cynthia Barcomi´s Reissalat… ZUTATEN: 1 Tasse Reis 1 Gurke 2 Stangen Sellerie 1 rote Paprika 3 EL Rosinen 5 Möhren 1 milde Zwiebel 3 Lauchzwiebeln 1/2 TL persisches Reisgewürz von Alfons Schubeck (alternativ Zimt und Kardamom) 5 – 6 EL Öl 1 EL weißer Balsamico-Essig 1 TL Zucker 1 Zweig [...]
WOKGEMÜSE MIT KORIANDER UND INGWER
Heute Mittag ging es wieder schnell – saftig-buntes Wokgemüse knackig gebraten… ZUTATEN: 1 Brokkoli 1 rote Paprika 5 Möhren 2 Lauchzwiebeln 1 Zwiebel 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Chilischote 4 EL Sojasoße 1 EL Palmzucker 1/4 Bund Koriander Sesamöl Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln und in Streifen schneiden, [...]
MÖHRENPFLANZERL MIT APRIKOSEN UND MINZE
Beim Stöbern bei “foto e fornelli” habe ich diese leckeren Möhrenpflanzerl mit Aprikosen entdeckt – schmeckt schön fruchtig… ZUTATEN: 500 g Möhren 100 g getrocknete Aprikosen 75 g Vollkorn-Paniermehl 50 g Walnusskerne 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Minze 1 Bio-Zitrone 1/2 Chilischote 1 Ei Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Öl 15 [...]
INDISCHE KOKOS-LINSEN-SUPPE MIT GEFLÜGELBÄLLCHEN
Cremige Kokossuppe mit Linsen und Gemüse – verfeinert mit Chili und Geflügelbällchen… ZUTATEN: Geflügelbällchen: 500 g Hähnchenbrustfilet 2 Knoblauchzehen 3 Stängel Koriander 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 2 EL Sojasoße Linsensuppe: 1 mittelgroße Stange Lauch 1 Fenchel 2 Möhren 2 Zwiebeln 250 g rote halbierte Linsen 2 Kaffir-Limettenblätter 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 rote [...]
REISNUDELN MIT CASHEWS UND GEMÜSE
Viel frisches buntes Gemüse, dazu Reisnudeln und Cashewkerne… ZUTATEN: 1 Brokkoli 1 gelbe Paprika 3 Karotten 2 Zwiebeln 1 rote Chilischote 1 Zitronengras 2 EL Zucker 1 EL frisch geriebener Ingwer 5 EL helle Sojasoße 75 g ungesalzene Cashewkerne 1/2 Bund frischer Koriander 350 g breite Reisnudeln Zitronengras dritteln; Chilischote in feine Ringe, restliches Gemüse [...]