Ein weiteres Focaccia aus meinem Lieblingsbackbuch “Backen mit Leila” – saftig, locker mit Fenchel… ZUTATEN: 20 g frische Hefe 300 ml lauwarmes Wasser 2 EL Honig 50 g Olivenöl + 3 EL 500 g Mehl 550 1 EL Salz grobes Meersalz 1 EL Fenchelsaat Hefe im Wasser lösen und mit Salz, Olivenöl und Honig verrühren. [...]
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MÖHRENSALAT MIT FENCHEL, LAUCHZWIEBELN UND ZIEGENKÄSE
Knackig-bunter Möhrensalat mit Ziegenkäse – ein schneller sommerlicher Salat, der optimal zum Fenchel-Focaccia passt… ZUTATEN: 5 Möhren Saft 1 Zitrone 3 Stiele Petersilie 1 TL Fenchelsaat 5 EL Olivenöl 2 Lauchzwiebeln 1 Scheibe Ziegenrolle Möhren schälen und grob raspeln. Mit Zitronensaft und Olivenöl mischen. Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden und mit der Fenchelsaat [...]
COUSCOUS MIT OFENGEMÜSE UND APRIKOSEN
Zur Zeit liebe ich Couscous – hier eine neue Variante mit Gemüse, viel Petersilie und getrockneten Aprikosen… ZUTATEN: 250 g Couscous 250 ml heiße Brühe 1/4 TL Schuhbeck´s persisches Reisgewürz (alternativ etwas Zimt und Kardamom) 100 g getrocknete Aprikosen Saft 1 Zitrone 2 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Petersilie 3 EL Sesamöl Ofengemüse 5 Stängel Sellerie [...]
ROSA RIESENGARNELEN AUS SOLLER MIT CHILI, PETERSILIE, KNOBLAUCH UND FENCHEL
Heute wird gleich wieder gegrillt, diesmal eine absolute Delikatesse – rosa Riesengarnelen aus Soller… ZUTATEN: 1 kg Riesengarnelen 2 grüne Chilischoten 1/4 Fenchel 1/2 Bund Petersilie 5 Knoblauchzehen reichlich Olivenöl Chilischoten in Ringe schneiden, Knoblauchzehen und Petersilie grob hacken, Fenchel würfeln. Mit reichlich Olivenöl verrühren und die Riesengarnelen untermischen. 1 – 2 Std. ziehen lassen, dabei [...]
INGWER-ORANGEN-SUPPE
Köstlich-wärmende Kombination mit Ingwer und Orange… ZUTATEN: 1 Fenchel 1 kleine Sellerieknolle 1 Karotte 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch 500 ml Brühe 350 ml Orangensaft 1 EL Honig 25 g frisch geriebener Ingwer 2 Knoblauzehen abgeriebene Schale 1 Bio-Orange Gemüse ggf. schälen und klein schneiden. In Öl 5 Min anbraten, dabei mehrmals umrühren. Brühe zugießen [...]
FENCHEL-GARNELEN-PASTA MIT ANIS
Fenchel und Anis harmonisieren sehr gut – wenn sich Garnelen dazu gesellen freut sich die Pasta… ZUTATEN: 2 Fenchelknollen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Zucker 250 g Garnelen 1 EL Anissamen Pasta nach Wahl Fenchel und Zwiebel würfeln. Knoblauzehe in feine Scheiben schneiden. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. [...]
INDISCHE KOKOS-LINSEN-SUPPE MIT GEFLÜGELBÄLLCHEN
Cremige Kokossuppe mit Linsen und Gemüse – verfeinert mit Chili und Geflügelbällchen… ZUTATEN: Geflügelbällchen: 500 g Hähnchenbrustfilet 2 Knoblauchzehen 3 Stängel Koriander 1 Ei 2 EL Semmelbrösel 2 EL Sojasoße Linsensuppe: 1 mittelgroße Stange Lauch 1 Fenchel 2 Möhren 2 Zwiebeln 250 g rote halbierte Linsen 2 Kaffir-Limettenblätter 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 rote [...]