Knackig-buntes Gemüse mit Garnelen, Ingwer und viel frischem Koriander – herrlich lecker… ZUTATEN: 500 g Garnelen 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 rote Paprika 5 Möhren 1 Stange Zitronengras 2 Lauchzwiebeln 3 EL Sojasoße 2 EL brauner Zucker 1 rote Chilischote Saft 1/2 Limette 1 Handvoll Korinader Erdnussöl Paprika und Möhren in mundgerechte Stücke [...]
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GEGRILLTE SPANFERKEL-KOTELETTES MIT ROSMARIN, ZITRONE UND CHILI
Gegrillte Spanferkel-Kotelettes sind auf Mallorca auch ein Genuss… ZUTATEN: 10 Spanferkel-Kotelettes 7 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 2 Zweige Rosmarin 1 rote Chilischote 1 Zitrone 200 ml Olivenöl Petersilie grob hacken, Rosmarinzweige dritteln und die Zitrone in Scheigen schneiden. Knoblauchzehen halbieren und mit dem Olivenöl und den Kräutern mischen. Kotelettes in der Marinade wenden, salzen und [...]
GEGRILLTE LAMMKOTELETTES MIT ROSMARIN, ZITRONE UND CHILI
Am Ostersamstag gab es gegrillte, zarte Lammkotelettes – köstlich mariniert mit Knoblauch, Petersilie, Chili, Zitrone und Rosmarin… ZUTATEN: 15 Lammkotelettes 200 ml Olivenöl 2 Zweige Rosmarin 1/2 Bund Petersilie 1 rote Chili 1 Zitrone 5 Knoblauchzehen Petersilie grob hacken, Rosmarinzweige dritteln und die Zitrone in Scheigen schneiden. Knoblauchzehen halbieren und mit dem Olivenöl und den [...]
WOKGEMÜSE MIT KORIANDER UND INGWER
Heute Mittag ging es wieder schnell – saftig-buntes Wokgemüse knackig gebraten… ZUTATEN: 1 Brokkoli 1 rote Paprika 5 Möhren 2 Lauchzwiebeln 1 Zwiebel 1 EL frisch geriebener Ingwer 1 Chilischote 4 EL Sojasoße 1 EL Palmzucker 1/4 Bund Koriander Sesamöl Brokkoli in kleine Röschen schneiden, Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln und in Streifen schneiden, [...]
HÄHNCHENSPIEßE MIT GARAM MASALA, CASHEWS UND LAUCHZWIEBELN
Ganz schnelle Hähnchenspieße, damit wir ja keine Sonnenstrahlen verpassen… ZUTATEN: 500 g Hähnchenbrustfilet 1 gehäufter TL Garam Masala 1/2 TL Honig 4 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 1 rote Chili 3 EL Cashews ca. 10 EL Öl Hähnchenbrustfilets der Länge nach in Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Öl in einen tiefen Teller füllen und mit Garam Masala, Honig und [...]
MÖHRENPFLANZERL MIT APRIKOSEN UND MINZE
Beim Stöbern bei “foto e fornelli” habe ich diese leckeren Möhrenpflanzerl mit Aprikosen entdeckt – schmeckt schön fruchtig… ZUTATEN: 500 g Möhren 100 g getrocknete Aprikosen 75 g Vollkorn-Paniermehl 50 g Walnusskerne 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Minze 1 Bio-Zitrone 1/2 Chilischote 1 Ei Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Öl 15 [...]
ROSA RIESENGARNELEN AUS SOLLER MIT CHILI, PETERSILIE, KNOBLAUCH UND FENCHEL
Heute wird gleich wieder gegrillt, diesmal eine absolute Delikatesse – rosa Riesengarnelen aus Soller… ZUTATEN: 1 kg Riesengarnelen 2 grüne Chilischoten 1/4 Fenchel 1/2 Bund Petersilie 5 Knoblauchzehen reichlich Olivenöl Chilischoten in Ringe schneiden, Knoblauchzehen und Petersilie grob hacken, Fenchel würfeln. Mit reichlich Olivenöl verrühren und die Riesengarnelen untermischen. 1 – 2 Std. ziehen lassen, dabei [...]
ASIATISCHER WOK MIT BIRNE UND KORIANDER
Krosses Rindfleisch mit knackigem Gemüse und karamellisierter Birne – genau nach meinem Geschmack… ZUTATEN: 250 g Rindsteak 1 große Birne 1 rote Paprika 2 Möhren 2 Frühlingszwieben 1 Stange Sellerie 1/2 Gurke 1 rote Chili 3 Stängel Koriander 1 TL frisch geriebener Ingwer 2 TL Palmzucker 2 EL Sojasoße 1 EL Limettensaft 2 EL Erdnüsse [...]
GERÖSTETE BLUMENKOHL-MÖHREN-PASTA
Mein Liebster war so richtig begeistert – na wenn das so einfach ist… scharfe, aromatische Pasta mit viel Knoblauch… ZUTATEN: 1 Blumenkohl 3 Möhren 5 Stangen Sellerie 3 Knoblauchzehen 2 Schalotten 4 Stängel Thymian 1 große Chilischote 100 ml Olivenöl 1 Handvoll geriebener Parmesan Pasta nach Wahl Blumenkohl in Röschen schneiden, Knoblauch fein hacken. Schalotten [...]
SCHARFE BROKKOLI-PASTA MIT CHILI UND ROSINEN
Ungewöhnliche Kombination, die sehr gut harmonisiert – Rosinen mit scharfen Chili und knackigem Brokkoli… ZUTATEN: 2 Brokkoli 2 lila Zwiebeln 2 rote Chilischoten 5 EL Rosinen 1 EL Zucker 50 ml Gemüsebrühe Pasta nach Wahl Brokkoli in Röschen schneiden, geschälte Zwiebeln halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Rosinen in heißem Wasser einweichen. Chilischote der Länge nach [...]