Schneller Sommersalat mit Honig und Aprikosen – mit frischem Focaccia der passende Mittagssnack bei 25 Grad… ZUTATEN: 3 Eiertomaten 1 rote Paprika 3 Möhren 3 getrockente Aprikosen 3 Stiele Petersilie 1 TL Honig 3 EL Olivenöl 1 knapper EL weißer Balsamico-Essig Möhren der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden, Tomaten würfeln. Paprika entkernen, vierteln und [...]
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KICHERERBSEN MIT COUSCOUS, TOMATEN, APRIKOSEN UND KORIANDER
Viele sonnengereifte Eiertomaten, süße Aprikosen und Frühlingszwiebeln – ein wunderbar bunter Couscous mit Kichererbsen… ZUTATEN: 375 g Kichererbsen (ca. 1 Dose) 5 Eiertomaten 2 Frühlingszwiebeln 150 g getrocknete Aprikosen 175 g Couscous 1/2 TL Schuhbeck´s persisches Reisgewürz (alternativ Zimt und Kardamom) 175 ml heiße Gemüsebrühe 1/2 Bund Koriander Aprikosen würfeln. Couscous mit der Gewürzmischung und [...]
MÖHRENPFLANZERL MIT APRIKOSEN UND MINZE
Beim Stöbern bei “foto e fornelli” habe ich diese leckeren Möhrenpflanzerl mit Aprikosen entdeckt – schmeckt schön fruchtig… ZUTATEN: 500 g Möhren 100 g getrocknete Aprikosen 75 g Vollkorn-Paniermehl 50 g Walnusskerne 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Minze 1 Bio-Zitrone 1/2 Chilischote 1 Ei Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In etwas Öl 15 [...]
COUSCOUS MIT OFENGEMÜSE UND APRIKOSEN
Zur Zeit liebe ich Couscous – hier eine neue Variante mit Gemüse, viel Petersilie und getrockneten Aprikosen… ZUTATEN: 250 g Couscous 250 ml heiße Brühe 1/4 TL Schuhbeck´s persisches Reisgewürz (alternativ etwas Zimt und Kardamom) 100 g getrocknete Aprikosen Saft 1 Zitrone 2 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll Petersilie 3 EL Sesamöl Ofengemüse 5 Stängel Sellerie [...]
APRIKOSEN-APFEL-KOMPOTT MIT SAHNEQUARK UND WALNÜSSEN
Das leckere Dessert gab es zu Weihnachten – fruchtig und cremig mit karamellisieren Walnüssen… ZUTATEN: 1 kleiner Apfel 200 g Soft-Aprikosen 200 ml Apfelsaft 1 Vanilleschote 2 EL Honig 1 EL Zitronensaft 2 EL Aprikosenmarmelade 250 g Magerquark 100 g Sahne 200 g Walnüsse 3 EL Zucker 1/2 TL Lebkuchengewürz Apfel schälen, vierteln und in [...]