Apr
03
Ganz schnelle Hähnchenspieße, damit wir ja keine Sonnenstrahlen verpassen…
ZUTATEN:
500 g Hähnchenbrustfilet
1 gehäufter TL Garam Masala
1/2 TL Honig
4 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chili
3 EL Cashews
ca. 10 EL Öl
Hähnchenbrustfilets der Länge nach in Streifen schneiden, Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Öl in einen tiefen Teller füllen und mit Garam Masala, Honig und Knoblauch verrühren. Hähnchenbruststreifen darin wenden und abgedeckt 1 – 2 Std. marinieren.
Lauchzwiebeln und Chilischote in Ringe schneiden.
Hähnchenstreifen auf Holzspieße stecken und in einer großen Pfanne kross anbraten, kräftig salzen und pfeffern. Mit Lauchzwiebel- und Chiliringen bestreuen und die Cashews darüber verteilen.
Mrz
19
Leckere abwechsungsreiche Kombination – würzig und erfrischend mit Minze…
ZUTATEN:
3 Möhren
350 g Hähnchenbrustfilet
100 g Feta
2 Stängel Minze
2 Knoblauchzehen
Pasta nach Wahl
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl scharf anbraten, salzen und pfeffern. Beiseite stellen. Möhren fein raffeln, Knoblauchzehen fein würfeln und ebenfalls in Öl 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach Packungsanweisung kochen und zu den Möhren geben. Hähnchenbrustfilet unterrühren und den Fetakäse darüber bröckeln. Minze in Streifen schneiden und darüberstreuen.
Okt
22
Cremige Kokossuppe mit Linsen und Gemüse – verfeinert mit Chili und Geflügelbällchen…
ZUTATEN:
Geflügelbällchen:
500 g Hähnchenbrustfilet
2 Knoblauchzehen
3 Stängel Koriander
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
2 EL Sojasoße
Linsensuppe:
1 mittelgroße Stange Lauch
1 Fenchel
2 Möhren
2 Zwiebeln
250 g rote halbierte Linsen
2 Kaffir-Limettenblätter
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 rote Chilischote
6 EL Sesamöl
500 ml Kokosmilch
1 l Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Das Hähnchenbrustfilet grob würfeln, Knoblauchzehen vierteln und Korianderblätter zupfen. Mit Semmelbrösel, Ei und Sojasoße mischen und pürieren. Abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Porree der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Fenchel und Zwiebeln fein würfeln, Möhren grob raspeln. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen und Porree, Möhren, Fenchel, Zwiebeln, Chilischote, Ingwer und Kaffir-Limettenblätter 5 Min. anbraten. Kokosmilch und Brühe zugießen und aufkochen lassen. Rote Linsen einrühren und bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Aus der Hähnchenfleischmasse etwa 1/2 Teelöffel entnehmen und mit feuchten Händen zu ca. 20 Bällchen formen. In die Suppe legen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Quelle: “Brigitte”, modifiziert von Stefanie Eder.
Aug
13
Super leckere asiatische Suppe mit Geflügelbällchen, Reisnudeln und Erdnüssen – von Leila gibt´s nicht nur köstliche Backrezepte…
ZUTATEN:
450 g Hähnchenbrustfilet gewürfelt
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 l Hühnerbrühe
2 EL Sojasoße
1 TL geriebener Ingwer
Saft 1/2 Zitrone
350 g asiatische Reisnudeln
250 g Mungobohnensprossen
1/2 Bund frischer Koriander
50 g gesalzene Erdnüsse
Eine Zwiebel würfeln, Knoblauch vierteln und zusammen mit dem Hähnchenfleisch im Mixer zerkleinern, salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten zu ca. 15 Bällchen formen und abgedeckt kalt stellen.
Hühnerbrühe mit Sojasoße, Zitronensaft und Ingwer aufkochen, Hitze reduzieren und die Fleischbällchen hineingeben. Bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis die Fleischbällchen an die Oberfläche steigen und dann noch ca. 5 Min. länger. Mungobohnensprossen und Koriander unter die Suppe rühren.
Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Öl kross anbraten.
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und zur Suppe geben, kräftig mit Salz und Peffer würzen. Korianderblätter unterrühren und in Suppenteller füllen. Mit Erdnüssen und Zwiebelringen servieren.
Quelle: “Kochen mit Leila” von Leila Lindholm, modifiziert von Stefanie Eder.
Jul
30
Klassisch-indonesisches Gericht – sehr schmackhaft mit Ingwer, Chili und frischem Koriander…
ZUTATEN:
500 g Hähnchenbrustfilet
350 g Garnelen
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm
1 rote Chilischote
2 rote Paprikaschoten
5 Kirschtomaten
3 Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stengel Zitronengras
2 EL helle Sojasoße
1/2 Bund frischer Koriander
2 EL Zucker
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Chilischote in Ringe schneiden. Paprika, Karotten und Kirschtomaten in klein schneiden. Ingwer fein reiben, Zitronengras quer halbieren
Öl im Wok erhitzen und Hähnchenbrustwürfel anbraten, entnehmen und beiseite stellen. Garnelen ebenfalls kurz anbraten und beiseite stellen. Ingwer kurz in etwas Öl anbraten, Zucker darüberstreuen.
Paprika, Karotten, Chilischote und Zitronengras unterrühren. 5 Min. anbraten. Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten unterrühren. Hähnchenbrustwürfel und Garnelen dazugeben. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Korianderblätter unterrühren und mit Basmatireis anrichten.
Jul
27
Apfel kombiniert mit scharfem Meerrettich und Sahne – abwechslungsreich und sehr lecker…
ZUTATEN:
500 g Hähnchenbrustfilet
2 kleine Äpfel
1 EL frisch geriebener Meerrettich
5 Frühlingszwiebeln
2 rote Zwiebeln
200 ml Sahne
1 EL Zucker
1 EL Schnittlauchröllchen
Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel und Zwiebeln vierteln und in schmale Scheibchen schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Hähnchenbrustwürfel in heißem Öl kross anbraten und beiseite stellen. Zwiebeln glasig dünsten, Apfelspalten dazugeben und Sahne unterrühren. Kurz aufkochen lassen und Meerrettich einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lauchzwiebeln, Schnittlauchröllchen und Hähnchenbrustwürfel unterrühren und servieren.
Jun
22
Feurig-scharfer Eintopf mit Kichererbsen, Tomaten und Paprika schmackhaft kombiniert mit Knoblauchhähnchen – ein leckeres Rezept von Jamie Oliver…
ZUTATEN:
3 Knoblauchzehen
3 Hähnchenbrustfilet
2 Hähnchenschenkel
1 Bund Koriander
1 Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
Kichererbseneintopf:
1 Zwiebel
1/2 TL Paprikagewürz
1 rote Paprika
1 kg Tomaten
1 Dose Kichererbsen, ca. 400 g
1 rote Chilischote
1 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
Für die Marinade Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit Olivenöl verrühren. Koriander, bis auf einige Blätter zum Dekorieren, grob hacken. Kräftig salzen und pfeffern. Knoblauchzehen halbieren und unterühren. Hähnchenteile gründlich mit der Marinade einreiben. In eine Schale legen und luftdicht verschließen, über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Paprika und Zwiebel würfeln, Tomaten achteln, Chilischote in Streifen schneiden und Kichererbsen abtropfen lassen.
Zwiebeln in heißem Öl anbraten, Paprikapulver zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten, Kichererbsen und Paprika zugeben und 30 Min. leicht köchen lassen.
Hähnchenteile in heißem Öl 10 Min. anbraten, dabei regelmäßig umdrehen, bis sie goldbraun sind. In eine ofenfeste Form legen und 15 Min. in den Backofen schieben.
Kichererbseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Essig, Zucker und Koriander unterrühren. Mit Basmatireis anrichten.
Quelle: Jamie Oliver, modifiziert von Stefanie Eder.
Mai
24
Schmackhafte Kombination aus Erdnüssen, Sesam und knackigem Gemüse…
ZUTATEN:
250 g breite Reisnudeln
75 g Erdnussbutter
1 Knoblauchzehe
5 EL helle Sojasoße
3 EL Reisessig
1 EL Zucker
400 g Hähnchenbrustfilet
3 Frühlingszwiebeln
5 Karotten
3 EL Sesam
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Karotten schälen und feine Scheibchen schneiden, Knoblauch hacken.
Wasser aufkochen und die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei ca. 50 ml Kochwasser aufheben.
Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, im heißen Öl anbraten und beiseite stellen. Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Sojasoße, Zucker, Reisessig, Erdnussbutter und Sesam einrühren und nach und nach etwas Nudelwasser zugeben. Reisnudeln unterrühren und mit dem Hähnchenbrustfilet vermischen. Salzen und pfeffern. Sollte die Soße etwas zu dick sein, noch etwas Nudelwasser unterrühren.
Mai
20
Scharfes Teufelshähnchen – saftig und kross…
ZUTATEN:
1 Hähnchen (ca. 1,5 kg)
3 Zweige Rosmarin
10 Blätter Salbei
2 rote Chilischoten
1 Bio-Zitrone
3 Knoblauchzehen
8 EL ÖL
Für die Marinade Rosmarin zupfen, Salbei und Chilischote in Streifen schneiden. Knoblauchzehe hacken. Eine Zitronenhälfte auspressen, die andere Hälfte vierteln. Zitronensaft, Rosmarin, Salbei, Chili und Knoblauch mit dem Öl vermischen. Salzen und pfeffern.
Hähnchen mit einer Geflügelschere halbieren und in eine ofenfeste Form legen. Mit der Marinade einstreichen, Zitronenstücke darauf verteilen und abgedeckt gut 2 Std. marinieren.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Hähnchen mit der Hautseite nach oben ca. 90 Min. knusprig braten.
Quelle: “Lecker”, modifiziert von Stefanie Eder.
Mai
14
Indisches Linsengericht mit Kokosmilch und “Garam masala” – eines meiner Lieblingsgewürze, köstlich cremig-scharf mit frischem Koriander…
ZUTATEN:
4 Hühnerbrustfilets
2 TL Garam masala
5 EL Öl
1 Knoblauchzehe
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Dose gestückelte Tomaten, 400 g
400 ml Kokosmilch
100 g rote Linsen
1 EL Zucker
2 rote Chilischoten
15 frische Korianderbätter
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauchzehe vierteln, Ingwer schälen und grob würfeln. Garam masala mit Öl verrühren und mit Hähnchenbrustwürfel, Ingwer und Knoblauch mischen. Über Nacht luftdicht verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine große Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustwürfel mit Marinade hinein geben und kross anbraten. Salzen und pfeffern und aus der Pfanne entnehmen. Knoblauch- und Ingwerstückchen entfernen.
Kokosmilch und Tomaten aufkochen, Linsen einrühren und 15 – 20 Min. leicht köcheln lassen. Chilischoten in Scheiben schneiden und mit Zucker zu der Tomaten-Kokosmilch geben. Käftig mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustwürfel unterrühren und mit Koriander bestreuen. Mit Basmatireis servieren.
