Fein-erfrischende Joghurt-Torte mit vielen Erdbeeren und süßem Kardamom-Ragout…

ZUTATEN:

Teig:
2 Eier
100 ml Milch
100 ml Öl
100 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
1/2 Päckchen Backpulver
150 g Mehl

Füllung und Ragout:
850 g Erdbeeren
500 g Naturjoghurt
250 g Magerquark
6 Blätter Gelatine
100 g Zucker
1 Bio-Zitrone
1/4 EL Kardamom

Für den Teig Zucker und Eier cremig aufschlagen, Milch und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haselnüssen unterrühren. Eine Springform, Durchmesser 28 cm, fetten und den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 175 g Erdbeeren sehr klein würfeln, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Für das Ragout die sehr klein gewürfelten Erdbeeren mit 1 TL Zitronensaft, 2 EL Zucker und Kardamom verrühren und beiseite stellen.
Joghurt und Quark mit dem restlichen Zucker, dem Zitronensaft und den Zesten verrühren.
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf erhitzen und 3 EL Joghurt-Quark unterrühren. Unter die restliche Joghurt-Quark-Masse heben und verrühren. Die Erdbeerwürfel unterrühren und auf dem Tortenboden verteilen.
Mindestens 6 Stunden kalt stellen, besser über Nacht. Ragout ebenfalls in den Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren über dem Kuchen verteilen.