Diese indische Suppe ist leicht vorzubereiten und ein wunderbares Mittagessen bei heißen Temperaturen…

ZUTATEN:

250 g getrocknete Kichererbsen (alternativ 650 g aus der Dose)
500 ml Brühe
1/4 TL Kurkuma
1/2 Gurke
3 Eiertomaten
1 Frühlingszwiebel
Saft 1 Limette
1 EL frisch gehackter Koriander
175 g weißer Joghurt

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und anschließend 2,5 Std. in etwas gesalzenem Wasser leicht köcheln lassen. Wasser abgießen und abkühlen lassen.
Kichererbsen, Limettensaft und Brühe pürieren, Kurkuma unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eiertomaten vierteln, Inneres entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen, der Länge nach vierteln, Kerne entfernen und in schmale Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebel in schräge Ringe schneiden.
2/3 der Gemüsewürfel unter die Kichererbsensuppe rühren. Auf Tellern anrichten, mit den restlichen Gemüsewürfeln und Koriander bestreuen und einen großen Klacks Joghurt servieren.

Quelle: “asiatisch kochen” mit Christian Teubner, modifiziert von Stefanie Eder.