Wunderbar sommerliche Pasta mit frischen Vongole…

ZUTATEN:

1 kg Vongole
4 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
3 Fleischtomaten
100 ml Weißwein
200 ml Wasser
75 ml Olivenöl
5 Stiele Petersilie

500 g Pasta nach Wahl

Fleischtomaten vierteln, Inneres entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken. Muscheln unter kaltem, fließendem Wasser waschen, geöffnete Muscheln verwerfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch kurz anbraten. Muscheln dazugeben und mit Wasser und Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und 10 Min. köcheln lassen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach Gebrauchsanweisung kochen und mit den Vongole anrichten.